Cocina in situ y comida transportada: dos formas de organizar el comedor escolar
No todos los comedores escolares funcionan de la misma manera. Algunos centros disponen de instalaciones que permiten elaborar diariamente los menús en el propio colegio, mientras que otros reciben la comida preparada desde una cocina central. Las instalaciones, los espacios disponibles, la capacidad operativa, el número de comensales o la organización del centro condicionan la […]
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